【品茗】繽紛台灣味---香櫞紅玉蜜茶

翠玉檸檬綠茶掀起了排隊的瘋狂熱潮和網路的DIY分享，我想是不是網友們的味覺經驗裡，尚未喝過喉韻層次更豐富的茶呢?

前幾天我在生機飲食店客戶店裡看到來自屏東，少見的香櫞，俗稱”香水檸檬”，生平第一次見到這種特殊形狀的香櫞，好興奮喔！所以買了幾顆，老闆說它不像一我們平常買的檸檬味道較酸、外皮苦澀，香水檸檬的特色就是它外皮精油有特殊的芬芳香氣，可連皮一起用來製作飲料沖泡以及食物的提味，增加味覺的層次與豐富度。

於是我想到如果把香櫞搭配紅玉紅茶，再加入百花蜂蜜，這樣可以增添紅茶的豐富度，可以和我平常喝的檸檬紅茶比較看看有什麼不同…

【香水檸檬】

應屬於香櫞(ㄩㄢˊ)的一種，非檸檬或萊姆；香櫞又稱枸櫞(ㄐㄩˇ　ㄩㄢˊ)、香泡樹、香圓、 Kowarin(排灣)等， 參考國外柑橘類網站： 與Center for Visual Computing中的義大利香櫞(Italian citron)極相似，長橢圓形、圓形，果皮光滑，果汁不多，味酸，似檸檬。香櫞學名：Citrus medica L.

(資料參考：嘉義農業試驗分所)

橢圓形特殊外貌與香氣的香櫞(香水檸檬)

材料：

1.台茶18號阿薩姆紅茶(紅玉紅茶)  3g

2.香櫞切薄片  15g ，切另一薄片裝飾用(如買不到香櫞可用萊姆Lime代替)

3.高山百花蜂蜜  半匙~1匙(約50元硬幣大小的湯匙)
4.我們家的奈米能量水

做法：

1.      紅玉紅茶(3g)置入茶壺沖入95℃熱水360㏄

2.      香櫞切薄片備用

3.      待2分30秒，將茶沖出

4.      將香櫞薄片置入茶中，用湯匙將果肉擠壓讓果汁融入茶中，或是先將香櫞汁擠入茶中，再將果皮置入，讓果皮精油的芬芳香氣和營養素漸漸透過茶的熱度融入其中。

5.      加入高山百花蜂蜜，另一香櫞薄片置入杯中即完成。

這次我使用台茶18號阿薩姆紅茶(俗稱：紅玉紅茶、日月潭紅茶)、屏東香櫞(俗稱香水檸檬)、高山百花蜂蜜，都是台灣別具特色的農產品，阿薩姆紅茶有特殊的核果香氣及甜味，能在口中留存綿長的喉韻、如紅寶石般的茶色。名稱能夠被稱為”香水檸檬”的香櫞，顧名思義它的特殊香氣會讓人誤認為食品香料才有的味道，皮略有澀味，果汁的酸味柔和沒有檸檬刺激；而平常我們用青檸檬調製的檸檬紅茶，酸味會較強烈，而檸檬皮的苦澀味影響了紅茶的口感，這是使用香櫞和檸檬的差異之處。

奈米能量水的使用能夠讓茶的口感更甘甜喉韻更佳，並且使香水檸檬的香氣迅速釋放溶入茶中，喝起來很順口呢！

另外，印度 博巴沙(Borpatra Estate)莊園的阿薩姆紅茶也非常適合搭配香水檸檬喔~來試試看吧！