【美食】自製香酥美味的油蔥酥

某日，本宅的深宮怨婦帶來一大包紅蔥頭放在冰箱好幾天半數都發芽了，我只好切一切炸油蔥酥~
我小的時候切洋蔥不會流淚，所以都要幫我媽做"前置作業"(清洗、剝皮、切掉頭尾、切片)，因為自製比買現成的衛生而且味道香、口感酥脆有甜味喔~適合炒菜、燙青菜、滷肉、拌麵、油飯&肉粽、泰式料理...喔~口水流下來ㄌ~

●(上圖)紅蔥頭切薄片
●(下圖)以豬油或植物油以中火，
油熱後加入3~4把紅蔥頭薄片炸至淡黃色即可轉小火，
金黃色撈起，所以時間控制很重要。這時現場香噴噴~
●生的紅蔥頭切薄片和炸好的油蔥酥
也都是南洋料理不可缺少的重要調味！

●金黃色的油蔥酥撈起瀝油後用湯匙攤平接觸空氣冷卻，
完成的油蔥酥"香"、"酥"、"脆"、"甜"

●這是本宅的深宮怨婦完成的"失敗作品"@@~
濕濕的(火太小吃油)、
黑黑的(炸太久，也導致味道焦苦)、
軟爛香味沒有炸出來、更糟的是乾掉的外皮沒去除乾淨...
唉~糟蹋上天的美味食材，
日後她要用這種東西做菜給大家吃...T_T(按...)

我終於知道我們家米奇林為什麼煮菜這麼好吃了，
因為從小老媽每天做這種近似餿水的料理，
逼到自己"自力救濟"而"潛能激發"!!

●冷卻後裝入玻璃罐，
剩下的油也裝起來以後炒菜或調味使用。
裝兩罐分享給我的工作夥伴^^