【客家美食】40年資深老總舖師之"客家牛肉粄條"

認識我的老朋友都知道我家有個"米其林"，會做出很多讓人秒殺清盤的創意料理，有一天"米其林"的老爸覺得總舖師退休後日子實在很無聊，技癢想要做一道與市面上不一樣的料理，保有客家人傳統的精神與美味，同時兼具健康養生效益。

伯父：阿妹呀~你有吃過牛肉粄條嗎？
我說：沒有耶~ 我只吃過牛肉麵和牛肉細粉、湯餃之類的...
伯父：那我明天煮一鍋讓你們過來吃吃看。

當我結束外面工作回去試吃心中滿心期待的"客家牛肉粄條"，一看到廚房煮牛肉湯的鍋子差點昏倒，只剩下少許的牛肉和配料，需要用心在大鍋子裡撈出牛肉，留了一人份的粄條....

我說：阿伯，怎麼會這樣？我來就幾乎只剩下鍋底？@@~
伯父：我今天煮了5斤牛肉，然後都賣給鄰居了，你現在吃的是第二鍋...
我說：什麼？我還沒試吃你就先偷跑賣鄰居了....@@~(按...)

 【客家牛肉粄條】

(歹勢～粄條不夠，被偷賣完了只好自己煮麵充量 = ="...苦命的試吃員待遇)

口味上與我們平常吃的紅燒、清燉、蕃茄牛肉麵不同，

食材：澳洲牛腱&牛腩、紅蘿蔔、蕃茄、洋蔥、中藥材(香料)、客家粄條

湯頭清爽、清甜不油膩，香味融合了牛肉與香料的香氣

沒有一般牛肉湯表面厚厚一層油脂

經過數小時燉煮的牛肉，看起來厚實卻入口即化

客家粄條厚實口感Q彈，而不是使用我們在麵攤吃到薄薄的"粿仔條"

湯頭實在太好喝了，不知不覺喝了2碗湯實在很飽

有沒有看到....牛肉這麼多，真是感動....

總舖師還堅持加了成本較高的牛腩，

所以可以同時吃到牛腱&牛腩的美味

粄條厚實量多，所以這一份【客家牛肉粄條】重達0.9公斤

美味與飽足感兼具的美食也是總舖師的要求，果然充滿客家精神呢！

(阿伯，好樣的...難怪我只吃到鍋底...)

(哭~)我只能等到自己下次辦試吃會才會拍到和吃到完整版的【客家牛肉粄條】


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